Mango-kwark-taart

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Vermaal het pak koeken en meng het met 60 gram roomboter.
Stort dit mengsel in de bakvorm en strijk het met de bolle kant van een lepel tot een mooie gladde bodem.
Zet de vorm in de koelkast om op te laten stijven.

Doe de mangostukjes in een keukenmachine en draai tot de mango helemaal gepureerd is. Dit kan eventueel ook met een staafmixer.
Schep het mangomengsel in een tweede kom. Maak de kom niet schoon maar doe er de kwark in. Roer hier naar smaak honing door. Voor de zoetkauwen onder ons doe je iets meer honing. Gewoon even proeven of je het lekker vind.
Voeg eventueel nog wat van het mangomengsel toe als je dat lekkerder vindt. Dit is een kwestie van smaak.

Week 1 pakje gelatine in water zoals op de verpakking staat aangegeven. Beide mengsels moeten goed stijf worden dus bezuinig niet op de blaadjes.
Roer het gelatinemengsel door het kwarkmengsel en schep dit op de koekbodem. Zet de vorm terug in de koelkast.

Week het 2e pakje gelatine in water zoals op de verpakking aangegeven. Roer dit door de mangopuree. Proef even of je het mengsel zoet genoeg vind, anders er nog wat honing doorroeren.
Giet het mengsel op de taart, zorg voor een mooie gladde bovenkant. Dek de taart af en laat het geheel goed opstijven in de koelkast.

Garneren: Toef slagroom met een schijfje mango.