Bapao

deeg:
Kneed het meel, water, gist en suiker tot een soepel deeg en laat in een kom, afgedekt met een vochtige theedoek, circa 1 uur rijzen.

vulling:
Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook, snij de pepertjes fijn en de paprika. Verhit de olie in een ruime pan, warm daarbij ook de kruiden mee en fruit de ui en de knoflook. Voeg de pepertjes en paprika en bak circa 3 minuten mee.
Voeg het gehakt toe en bak circa 2 minuten.
Voeg dan de tomatenpuree, sambal, ei en bloem toe en en roer totdat het gehakt een beetje compact is .
Zet het vuur uit en laat vulling iets afkoelen.

maken van de bapao:
Verdeel het deeg in bolletjes van circa 50 gram, ter grootte van een pingpongbal. Maak met twee duimen een kuiltje in het deegballetje zodat er een bakje ontstaat. Schep een lepel gehakt vulling erin. Vouw het deeg om de vulling en plak, indien nodig, dicht met water. Leg de bolletjes op het in stukken geknipt bakpapier van 15 bij 15cm en laat circa 1 uur rijzen onder een vochtige theedoek. Stoom de bapao, in het stoom mandje, in 18 minuten gaar.

Je kunt ze ook makkelijk invriezen;
ontdooi ze en dan 3 min in de magnetron.