Limoen Cheesecake Japanse stijl

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal de biscuits met 75 gram witte chocolade fijn.
Druk aan in de springvorm en bak 10 min.
Draai de temperatuur terug naar 150 graden. En zet een bak met water in de oven.
Draai de roomkaas met de suiker glad.
Roer de gecondenseerde melk, limoensap en rasp en 50 ml slagroom erdoor.
Voeg 1 voor 1 de dooiers toe.
Klop in een andere (vetvrije) kom de eiwitten op tot zachte pieken. Klop de eiwitten vooral niet te ver door.
Spatel de helft van de opgeklopte eiwitten door het beslag. Doe dit voorzichtig en probeer daarbij de luchtigheid zoveel mogelijk te behouden.
Voeg als het goed gemengd is de rest van de eiwitten toe en spatel ook die erdoor.
Giet op de bodem en laat 10 minuten staan zodat alle lucht naar boven komt.
Sla nog 1 keer op het aanrecht en zet 1 uur en 30 minuten in de oven.
Zet de oven uit en laat 2 uur staan. Daarna moet ie nog een nacht in de koelkast afkoelen.
Smelt de rest van witte chocolade au bain marie.
Sla de slagroom stijf.
Spatel door de slagroom de gesmolten chocolade.
Smeer de mousse bovenop de cheesecake.
Rasp wat limoenschil over de taart.