Appel-pompoencake

Voorbereiding : (ontdooitijd + 15 min.)
- Snij het vruchtvlees van de verse pompoen in kleine blokjes. Laat diepgevroren pompoenblokjes oppervlakkig ontdooien.
- Pers de citroen.
- Schil de appelen en snij in kleine blokjes. Besprenkel met het citroensap.
Bereiding : 15 min. + 1 u. in de oven + afkoelen
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Scheid de eiwitten van de eidooiers. Mix de eidooiers met 150 g honing. Voeg de boter toe en mix tot een romige massa.
3. Voeg de zelfrijzende bloem, het snufje zout en de kaneel toe. Meng goed.
4. Klop de eiwitten stijf en schep voorzichtig onder het deeg.
5. Meng er de appel- en pompoenblokjes voorzichtig onder.
6. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Giet het deeg in de vorm.
7. Bak 1 u. in de voorverwarmde oven.
8. Haal uit de oven en laat 10 min. afkoelen in de cakevorm. Haal dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een taartrooster.
Afwerking
Overgiet de cake met 2 eetl. honing.