Paasbrood

-Meng in een kom het koekenmeel, zout en droge gist en maak een kuiltje in het midden. Voeg eerst de melk, dan 2 eieren, de honing en de olie erbij. Meng de natte ingrediënten door elkaar en roer er daarna het meel onder.
-Het deeg mag niet aan je handen plakken: voeg bloem bij als het te vochtig is, melk als het te droog is.
-Kneed het deeg 10 min op een bebloemd werkvlak tot een elastisch geheel. Plaats in een ingevette kom en laat 1 u. op een warme plaats rijzen, tot het volume verdubbeld is.

-Verdeel het deeg in 2 stukken. Rol elk stuk tot een lange rol. Vlecht de 2 rollen deeg in elkaar, knijp de uiteinden dicht en vorm een cirkel. Leg op een ingevette bakplaat.

-Leg een ei in de buitenste cirkels. Bedek met een propere keukenhanddoek en laat rijzen tot dubbel volume.

-Borstel in met een losgeklopt ei. Laat 10 min. bakken in een voorverwarmde oven van 220°.

WERK AF:

Verlaag de ovenstand naar 190° en laat 30 min. verder bakken. Dek af met aluminiumfolie als de korst te bruin wordt. Prik met een satéstok in het deeg: als het stokje droog is, is het brood klaar. Haal uit de oven en laat afkoelen.