New York Cheesecake KHA

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Pak de bakvorm in met aluminiumfolie zodat er geen water in de bakvorm kan lopen tijdens het bakproces.

Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de bodem tot het lijkt op een romige crumble. Dit doe je in je bakvorm. Druk het plat op de bodem met een lepel. Zet aan de kant.

Doe de roomkaas, sour cream, sukrin, stevia en vanille in een grote kom en klop met een handmixer tot het mengsel helemaal glad en romig is. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot alles is opgenomen. Niet te lang!! Voeg het bakpoeder toe en mix een paar seconden.

Giet het beslag in de vorm over de bodem. Tik een paar keer op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.

Neem de grote ovenbestendige bak en voeg water toe, voldoende om het bakblik in te zetten zonder te laten verdrinken ;-) Plaats voorzichtig je met aluminium ingepakte cheesecake in het water en zet deze in de oven. Bak hem 60 minuten.

Open de ovendeur en laat de cheesecake 1-2 uur volledig in de oven afkoelen tot deze volledig is afgekoeld (in het midden moet je cheesecake nog steeds wiebelig zijn). Dek af met plasticfolie en plaats deze een nacht in de koelkast.
Deze stappen moeten ervoor zorgen dat uw cheesecake niet barst tijdens het bakken of afkoelen.