Abrikozen tiramisu taart ook lekker als nagerecht

Biscuitdeeg:
Eieren splitsen.
Eiwit stijfkloppen met een mespunt zout
Beetje bij beetje 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker door het eiwit kloppen.
Eidooiers door het stijfgeklopte eiwit mengen.
Bakmeel en maïzena zeven en met een spatel voorzichtig door het ei spatelen.
Deeg verdelen over de bakvorm.
In het midden van de voorverwarmde oven plm. 20- 25 minuten bakken tot het deeg een goudbruine kleur heeft gekregen.
Taartbodem 1x doorsnijden zodat je 2 helften krijgt. (is je bodem te dun uitgevallen, maak dan nog een extra bodem, dat heb ik een keer gedaan en beviel mij prima).

Vulling:
Laat de abrikozen goed uitlekken.
Zet 1 taartbodem weer in de springvorm.
Verkuimel de amarettini grof en verdeel die over de taartbodem.
Roer de espresso/koffie met de amaretto door elkaar en sprenkel wat van dit mengsel over de amarettini.

Snij de helft van de abrikozen in kleine stukjes en verdeel die over de amarettini.

Week de gelatine in koud water.
Verwarm 2 eetlepels van het koffie/amarettomengsel in het pannetje. Haal de pan van het vuur en los de goed uitgeknepen gelatine hierin op.
Mix de kwark en de roomkaas met suiker en het restant van de amaretto/koffie door elkaar.
Gelatine eerst met 3 eetlepels van het roomkaasmengsel door elkaar roeren en dan door de rest van het roomkaasmengsel mengen. Ik doe dit altijd met mijn mixer dan heb je geen kans op klontjes. Mengsel in de koelkast zetten tot het wat dikker gaat worden.

Slagroom stijf kloppen.
Zodra het roomkaasmengsel begint dikker te worden spatel je de slagroom erdoor.

Verdeel nu de helft van het roomkaasmengsel over de stukjes abrikozen in de vorm.
Leg de 2e taartbodem hierop. Druk een beetje aan.
Verdeel dan de rest van het roomkaasmengsel hierover.
Laat de taart 2 - 3 uur opstijven in de koelkast (beter nog een hele nacht).
Versier de taart met de abrikozen en strooi er wat cacaopoeder over. (ie foto)