Makkelijke Surinaamse Bakkeljauw!

Laat de vis ongeveer 20 minuten koken. Snij ondertussen de uien, knoflook en tomaten fijn. Na 20 minuten koken giet je de bakkeljauw af in een vergiet en spoel je deze met wat koud water na om het overtollige zout te verwijderen. Laat de vis ongeveer 10 minuten uitlekken. Zodra het meesten vocht uitgelekt is, kun je de vis klein maken. Doordat deze al gekookt is, is hij erg zacht en is dit klusje snel geklaard. Dit kan je met twee vorken doen of (als je niet bang bent voor de vislucht) met je handen!

Neem een koekenpan of wokpan met een goede anti-aanbaklaag en laat hierin de zonnebloemolie goed heet worden. Fruit vervolgens de knoflook en ui en voeg hier het maggiblokje bij. Zodra dit mengsel een lichtbuine kleur heeft voeg je de vis toe en laat je dit even meebakken. Voeg dan de tomatenpuree en als laatste de tomaten er bij. Doordat de tomaten veel sap bevatten moet je de vis wat langer doorbakken zodat deze uiteindelijk niet te nat wordt. Een goede bakkeljauw moet tenslotte nog wel een beetje bite hebben! Voeg de zwarte peper toe naar smaak en klaar is kees!