Feestelijke Tiramisu appeltaart Topper op je feestje

Oven voorverwarmen op 200 graden boven- en onderwarmte of 175 graden hetelucht.

Bodem van de springvorm bekleden met bakpapier.
Rand van de vorm niet invetten anders komt het deeg niet hoog.
Eieren splitsen.
Eiwit stijfkloppen met een mespunt zout
Beetje bij beetje 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker oor het eiwit kloppen.
Eidooiers door het stijfgeklopte eiwit kloppen.
Bakmeel en maïzena zeven en met een spatel voorzichtig door het ei spatelen.
Deeg verdelen over de bakvorm.
In het midden van de voorverwarmde oven plm. 20- 25 minuten bakken tot het deeg een goudbruine kleur heeft gekregen.

750 gram appels schillen, klokhuis verwijderen en in kleine stukjes snijden.
Appels aan de kook brengen met 300 ml appelsap, plm. 4 minuten koken (de appelstukjes moeten nog een beetje beet hebben). Appels in een zeef laten uitlekken en het sap hierbij opvangen.

Ondertussen het puddingpoeder met 5 eetlepels appelsap en 50 gram suiker door elkaar roeren.

Opgevangen sap van de appelstukjes weer in de pan doen, aan de kook brengen en het samen met het puddingpoedermengsel plm. 1 minuut zachtjes laten koken.
Van de warmtebron afhalen en de appelstukjes hierdoor mengen. Af laten koelen.

Kwark en roomkaas met 2 zakjes vanillesuiker en 125 gram suiker door elkaar mixen (niet te lang dan wordt het te dun).

Amarettini in een diepvrieszakje met behulp van een deegrol in grove kruimels verdelen.

Taartbodem 1x doorsnijden (is je bodem te dun uitgevallen, maak dan nog een extra bodem, dat heb ik een keer gedaan en beviel mij prima).
5 eetlepels appelsap en 5 eetlepels amaretto met elkaar mengen.
Deegbodems hiermee besprenkelen.
Op de onderste bodem plm. 1 cm van de kwark/roommengsel verdelen.
Hierop de appelcompôte verdelen en glad strijken.
Plm. 2/3 van de rest van de kwark/roommassa over de appelcompôte verdelen (rest is voor de afwerking).

Hierna de 2e deeglaag erop zetten.
Taart met de resterende kwark/roommassa bestrijken.

Overgebleven appel schillen, in plakjes snijden en met citroensap besprenkelen (ik heb de schijfjes even in een pannetje zacht laten worden in het citroensap) en de taart met de stukjes amarettini en de appelschijfjes versieren. (zie foto)