watermeloen taart

Voorbereiding:
Voor het bereiden de 2 blikjes kokosmelk minimaal 6 uur van de voren in de koelkast doen.
De room zal zich hierdoor scheiden van de melk. Dit merk je doordat de room aan de bovenzijde van het blikje gaat zitten.
Na 6 uur de room uit het blikje schrapen en in een kom doen.
Bereiding:
Achtereenvolgens de bloemenhoning en de ½ theelepel vanille extract toevoegen aan de kokosroom.
Hierna met een mixer het mengsel kloppen totdat er gladde crème ontstaat. Plaats de gladde crème in de koelkast zodat het wat kan opstijven.
In een koekenpan het amandelschaafsel roosteren zodat ze goudbruin worden.
Verwijder de schil van de watermeloen en snij de watermeloen zodanig dat er een cakevorm ontstaat.
Vervolgens de buitenkant van het cake-vormig watermeloen met keukenpapier droog deppen. (Hierdoor hecht de kokoscrème beter)
Na het droog deppen de buitenkant van het cake-vormig watermeloen geheel insmeren met de kokoscrème.
Bedek de zijkanten van het cake-vormig watermeloen met de geroosterde amandelschaafsel.
De bovenzijde van het cake-vormig watermeloen bedekken met stukjes fruit zoals kersen, aardbeien, braamen, kiwi en dergelijke.
Serveer de watermeloen taart direct na het bereiden of bewaar de watermeloen in de koelkast.