Romige Aardbeienkwarktaart met mascarpone

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte of 160 graden hetelucht.
Doe de lange vingers in een diepvrieszak en maak ze fijn door er met een deegrol goed overheen te rollen.
Smelt de roomboter en roer de fijngemaakte lange vingers erdoor.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Verdeel de lange vingermassa over de bodem en druk dit goed aan met bijv. een lepel.
Bak de taartbodem 10 - 15 minuten in het midden van de voorverwerwarmde oven.
Bodem op een taartrooster wat laten afkoelen.

Maak de aardbeien voor de vulling schoon en snij ze in kleine stukjes.
Strooi de gemalen amandelen of het paneermeel over de gebakken bodem.
Verdeel hierover de aardbeienstukjes.

Kwark met 400 gram mascarpone, suiker, citroensap en citroenrasp door elkaar kloppen
Maïzena, zout en eieren goed door de kwarkmassa mengen.
Kwark-mascarponemassa over de aardbeien verdelen.
Springvorm weer in het midden van de voorverwarmde oven plaatsen en taart in 60 - 70 minuten goudbruin bakken.
Springvorm met taart afkoelen op taartrooster.
Afgekoelde taart of een taartschaal zetten.

Geschaafde amandelen roosteren in droge koekenpan.
Taartrand insmeren met gedeelte aardbeienjam en de rand met het amandelschaafsel garneren.
Restant mascarpone losroeren met de slagroom of melk.
Mascarpone over de taart verdelen.
Garneren met overgebleven aardbeien en wat gepureerde aardbeienjam (zie foto).