Quiche met prei en spekblokjes

Voor dit recept kan je kant-en-klare bladerdeeg gebruiken, maar je kan ook je bladerdeeg zelf maken.

VOOR HET BLADERDEEG:
-Meng 1/3 van de boter met de bloem tot een kruimelig deeg.
-Voeg daarna het koude water toe en kneed voorzichtig tot een bal (laat het niet te warm worden!).
-Rol het deeg uit en bestrijk met een dun laagje boter.
-Plooi toe en rol weer uit.
-Bestrijk weer met een laagje boter.
-Deze handeling herhaal je een paar keer.
-Laat de bladerdeeg tenslotte rusten in de koelkast.

-Strijk een taartvorm in met boter.
-Rol het deeg uit tot een dun vel.
-Leg het vel bladerdeeg in de taartvorm.
-Trek niet aan het deeg, want dan zal het tijdens het bakken scheuren.
-Snij het overtollige deeg aan de randen weg.

VOOR DE VULLING :

-Snij de prei in kleine ringen en stoof in boter. Kruid met peper en zout.
-Bak de spekblokjes in de pan en laat ze op huishoudpapier uitlekken.
-Schik de prei en het spek op het deeg.
-Verdeel de kaas over het mengsel.
-Mix de eieren, room en kruiden voor de vulling en giet in de taartvorm.

-Bak de quiche zo'n 30 minuten in een oven op 200°C.
-Het eimengsel moet mooi gestold zijn, maar mag niet te sterk uitdrogen.
-Af en toe eens checken met een prikker is dus de boodschap.