Roereieren met mosterd, groene kruiden en kaas

-Snijd het brood in dikke sneden. Bak die in vier minuten goudbruin in de oven (200 °C) op een rooster. Controleer tussendoor eens of het brood goed bakt.

-Hak de groene kruiden fijn en hou wat salieblaadjes opzij voor de garnering.

-Breek de eieren, klop ze los met een vork en kruid af met peper en zout.

-Smelt de boter in een koekenpan en voeg het eiermengsel toe. Verwarm deze massa al roerend op een zacht vuur tot een halfvaste smeuïge brij.

-Roer er de koude room bij om het stollingsproces te stoppen zodat de brij niet te droog wordt.

-Meng er de mosterd en de groene kruiden onder en meng er als laatste de gemalen kaas bij.

-Verdeel de roereieren over de gebakken sneedjes brood en werk af met wat blaadjes salie. Strooi over het geheel nog wat peper.