Varkensgebraad Orloff

-Laat in een pan boter warmen tot hazelnootkleur.
- Kruid het gebraadje intussen met peper, zout en wat nootmuskaat.
-Schroei het vlees dicht en doe er de grof gesneden soepgroenten bij.
-Gaar het vlees verder in een oven op 170°C.
-Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
-Zeef het braadvocht en laat het verder inkoken met de room.
- Doe er, wanneer je de gewenste dikte hebt bereikt, het grootste deel van de gemalen kaas bij.
- Kruid af met peper en zout.

-Snijd het vlees in plakjes en stel het gebraad vervolgens weer samen maar steek tussen elk plakje ook een half plakje kaas en ham.
-Zet de Orloff in een ovenschotel en giet er de kaassaus overheen.
-Strooi er de rest van de gemalen kaas op en zet in de oven om te gratineren.

Serveer met kroketjes en gestoofde spinazie.