Bereidingswijze
-Maak de champignons en de sjalot fijn in de keukenrobot.
-Stoof de mix aan in een nootje boter, laat afkoelen en vermeng met 1 koffielepel gehakte citroenmelisse.
-Snijd het varkenshaasje open, vul het met de farce en steek alles vast met houten prikkers.
-Verdeel het varkenshaasje in vier porties die u kruidt met peper en zout.
- Leg elke portie op een groot vel brickdeeg. Rol mooi op, bestrijk het hele pakketje met gesmolten boter en druk de randen goed aan.
-Leg de brickpakketjes op de met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 5 à 8 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven.
-Doe de rode wijn met de sjalotsnippers, de knoflook en het kruidentuiltje in een pannetje. Laat inkoken tot bijna al de vloeistof verdampt is. Schenk er de bruine fond bij en laat 5 minuten zacht koken.
- Zeef.
- Bind de saus met bindmiddel en kruid ze naar smaak met peper en zout.
-Stoof de mix aan in een nootje boter, laat afkoelen en vermeng met 1 koffielepel gehakte citroenmelisse.
-Snijd het varkenshaasje open, vul het met de farce en steek alles vast met houten prikkers.
-Verdeel het varkenshaasje in vier porties die u kruidt met peper en zout.
- Leg elke portie op een groot vel brickdeeg. Rol mooi op, bestrijk het hele pakketje met gesmolten boter en druk de randen goed aan.
-Leg de brickpakketjes op de met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 5 à 8 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven.
-Doe de rode wijn met de sjalotsnippers, de knoflook en het kruidentuiltje in een pannetje. Laat inkoken tot bijna al de vloeistof verdampt is. Schenk er de bruine fond bij en laat 5 minuten zacht koken.
- Zeef.
- Bind de saus met bindmiddel en kruid ze naar smaak met peper en zout.
Afbeelding
Aantal personen
4.00
Vertel iets leuks over dit recept
Varkensvlees van bij ons met een knipoog naar het verre Oosten....mooi gepresenteerd en super lekker.
Ingrediënten
600 g varkenshaasje
1 sjalot
250 g champignons
citroenmelisse
boter
peper en zout.
Voor de saus :
2,5 dl bruine fond
1 sjalot
1 glas rode wijn
1 teentje knoflook
1 kruidentuiltje (laurier, tijm en rozemarijn)
bindmiddel voor bruine saus
1 sjalot
250 g champignons
citroenmelisse
boter
peper en zout.
Voor de saus :
2,5 dl bruine fond
1 sjalot
1 glas rode wijn
1 teentje knoflook
1 kruidentuiltje (laurier, tijm en rozemarijn)
bindmiddel voor bruine saus
Leuke tips
lekker met aardappelgratin
Bereidingstijd
20-30 min
Keuken
Belgisch
Soort gerecht / gang
Hoofdgerecht
Recept ID
1440920
Homepage ID
1090993
Teller
250
Bron
libelle
Drank
Uit
Bookmarked
0
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Author Image
Gelegenheid