Muffin met walnoten en banaan

– Verwarm de oven voor op 175 graden

Dit heb je nodig(voor ongeveer 8 a 10 muffins)
– 250 gram bloem
– 1,5 theelepel bakpoeder
– 1/8 theelepel zout
– 2 eiwitten
– 1 banaan, geprakt
– 200 gram suiker
– 3 eetlepels plantaardige olie
– 1 theelepel limoenschil , geraspt
– 4 eetlepels walnoten, gehakt

–

Zo maak je het

1. Gebruik een speciale muffin bakblik of papieren muffinvormpjes. Smeer het blik wel in met wat boter.

2. Doe in een grote kom het meel, bakpoeder en het zout.

3. In een andere kom sla je de eiwitten lichtjes.

4. Doe de bananen, suiker, olie en de limoenrasp erbij en roer alles door elkaar.

5. Voeg het meelmengsel toe en roer het voorzichtig door elkaar.

6. Voeg daarna de walnoten erbij en roer dit er ook voorzichtig doorheen.

7. Vul de vormpjes of de speciale muffin bakblik voor ongeveer 2/3.

8. Bak ongeveer 20-25 minuten totdat de bovenkanten lichtbruin zijn.