sinaasappelbavaroi taart

Plet de kandijkoek in kleine stukjes.
Smelt de boter, maar let wel op dat de boter niet bruin wordt.
De gesmolten boter bij de koekkruimels schenken en tot een geheel roeren.
Het koekkruimel-boter-mengsel in de vorm doen en met de bolle kant van de lepel aandrukken tot een stevig bodem. Afdekken met vershoudfolie en in de koelkast op laten stijven.
ondertussen:
Pers de sinaasappels tot 350 ml. en/of schenk de sap in een kom.
week de gelatine in koud water.
Breng in een steelpannetje de sinaasappelsap met de suiker tegen de kook aan.
Roeren tot de suiker is opgelost, pan van het vuur nemen en de gelatine door de sap roeren tot het opgelost is.
Zet de pan in koud water of in ijsblokjes. het sap in circa 40 minuten lobbig laten worden, met af en toe even roeren.
Als het sap bijna lobbig is de slagroom bijna stijf kloppen. Spatel het lobbige sap er door heen.
In een vetvrije kom de eiwitten met een mespuntje zout stijfkloppen tot er pieken ontstaan. Dan de suiker erbij voegen en door kloppen tot het helemaal stijf is.Het slagroom-sinaasappel-mengsel in twee keer door het eiwit spatelen.
Het mengsel op de koekbodem schenken en ten minste vier uur in de koelkast op laten stijven.
Voor het serveren garneren met toefjes slagroom, zilverkleurige pilletjes of sintversieringen.