Oma's Appeltaart

Bereiding deeg: Meng samen 250 gram harde roomboter in blokjes met witte basterdsuiker op hoge snelheid met de mixer. Daarna mag de citroenrasp en vanille essence erbij. Zodra alles door goed elkaar gekneed is, mag 1 voor 1 lepels zelfrijzend bakmeel toegevoegd worden aan de boter massa. Kneed alles goed door elkaar totdat het een bal wordt. Leg wat plastic folie op de aanrecht en zet het deeg erop. Kneed nog wat met de hand door en maak een platte plak hiervan. Verpak het moet folie en laat het rusten in de koelkast totdat je verder gaat met het afbakken van je appeltaart.

Bereiding Amandelspijs: Voor dit gerecht gebruik een keukenmachine: Maal eerst de hele amandelen redelijk fijn en voeg daarna de kristalsuiker toen. Draai dit nogmaals door Voeg geleidelijk scheutjes geklutste ei toe (Niet meer dan de helft van een geklutste ei). Om de smaak wat de versterken, gebruik een klein beetje amaretto of amandel essence. Verpak de amandelspijs ook in plastic folie en laat het in de koelkast tot rust komen tot gebruik. Wanneer je spijs over hebt, dit kan de vriezer in tot maximaal 3 maanden.

Bereiding vulling: Appeltaart kan je schijfjes, blokjes of appel schaven. Ik heb voor de blokjes vorm gekozen! Schil alvast alle appelen en snij ze in blokjes. Besprenkel dit snel met citroensap, omdat appel snel gaat verkleuren. Laat alvast 150 gram blanke rozijnen uit lekken. De sap van de alcohol kan weer terug in het potje met rozijnen. Zodra de rozijnen zijn uitgelekt, mogen ze samen gevoegd worden bij de appelblokjes. Voeg daar nog 1 eetlepel suiker aan toe en 1 theelepel kaneel. Roer alles goed door elkaar want dit is de vulling voor de appeltaart.

Bereiding appeltaart: Neem een appeltaart bakblik en vet het alvast in met boter. Zorg dat de zijkant en bodem zijn ingevet. Verder knip ik op maat nog bakpapier voor de bodem. Dit plak ik bovenop de boter. Dit is optioneel**. Zorg dat de aanrecht schoon is en besprenkel dit met wat zelfrijzend bakmeel. Snij eerde de deegplak door de helft en ga alvast 1 helft rollen voor de bodem en de zijkanten. Kom je deeg te kort, pak alvast van de andere helft. Het 2e helft heb je alleen nodig om de bovenkant van de taart te maken. Daar is niet zoveel deeg voor nodig. Wanneer je de bodem en zijkanten hebt gerold, zet alvast de bodemlaag op het bakpapier. Daar boven op kan alvast een dun laagje amandelspijs met een eetlepel gesmeerd worden. (Niet te dik, anders gaat het overheersen qua smaak). Klik de zijkant van de appeltaart vorm erop en vul de zijkanten met deeg. Nu dat de bodem en de zijkanten met deeg zijn gezet, maag de vulling erbij. Als het goed is, zit de hele vorm vol met appel/rozijnen vulling. Verwarm in een steelpannetje 2 eetlepels abrikozenjam met wat water, zodat het vloeibaar wordt. Dit moet met een kwast ingesmeerd worden boven op de appelvulling. Het is de bedoeling dat alle jam gebruikt wordt wat in de steelpan zit. Nu is het tijd om de taart af te maken. Ik heb gekozen voor een ruitjes vorm. Hiervoor gebruik ik mijn Jan Hagel snijder en snij repen van het overgebleven deeg. Leg de deeg strepen over elkaar heen gekruist en smeer het in met het overgebleven eigeel/ Smeer het goed in en verwarm dan de oven op 175 graden. De oven verwarm ik niet voor omdat het eigeel het best op kamer temperatuur in het deeg kan trekken voordat het de oven in gaat.

Bak deze taart af in 60 min op 175 graden en haal de taart daarna uit de oven. Laat de appeltaart afkoelen en snij daarna met een groot keukenmes de zijkanten los. Zodra het rondom is gedaan, dan kan je de appeltaart vorm los klikken.