Italiaanse abrikozentaart met verse abrikozen amandelen en amaretto

Was de abrikozen, snij de abrikozen doormidden en verwijder de pitten. Snij de helften nog een keer door.
Laat bij gebruik van abrikozen uit blik deze heel goed uitlekken en snij in parten.
Laat de kwark uitlekken in een zeef.

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Vet de rand van de springvorm in en bestuif met bloem.

Klop de zachte boter met de suiker met de mixer tot een cremige lichtgele massa.
Voeg één voor één de eieren toe.
Klop de goed uitgelekte kwark en de amaretto erdoor.
Zeef het bloem met de bakpoeder en de custard.
Spatel de gemalen amandelen, bloem met bakpoeder of zelfrijzend bakmeel en de custard door het beslag.
Niet kloppen want dan krijg je geen luchtig deeg.

Doe de helft van het beslag in de springvorm.
Verdeel hierover de amarettini of de stukjes bitterkoek. (zie foto)
Doe de rest van het beslag in de springvorm.
Verdeel de abrikozen over het beslag.
Verkruimel de rest van de amarettini of de bitterkoekjes over de abrikozen.

Bak de taart plm. 50 - 60 minuten in het midden van de op 180 graden voorverwarmde oven.
Bestrooi de taart - na afkoelen - met poedersuiker.