Mar's suikervrije wortel-banaancake

Verwarm de oven voor op 175 graden
Snij de dadels heel fijn en plet de walnoten hak je walnoten heel fijn
Maak een prutje van de bananen en sinaasappelsap
Meng het speltmeel, de kaneel, de dadels, het bakpoeder en de walnoten door elkaar. Evt een klein snufje zeezout. Voeg de kokosolie toe
Voeg dan langzaam de bananenpuree toe
En voeg als laatste de wortelrasp toe. Meng alles goed doorelkaar en giet het mengsel in de ingevette tulband vorm.
Bak de cake 45 minuten in de oven.

Voor als de cake is afgekoeld
Maak een mengsel van mascarpone en een beetje kaneel en smeer dit over de cake!