Paascakejes met advocaat

1. Klop voor de topping in een kom verse roomkaas en poedersuiker met de handmixer tot een stevig mengsel en voeg al kloppend 2-3 eetlepels advocaat toe. Het mengsel moet wel stevig blijven.

2. Schep de topping in de spuitzak, draai deze goed dicht en laat de topping in de koelkast zeker een uur opstijven.

3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet een cakevormpje in elke holte van de muffinvorm.

4. Doe zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, boter, kristalsuiker, vanillemerg en eieren in een beslagkom en klop alles met de handmixer tot een glad cakebeslag. Voeg dan al mengend 3-4 eetlepels advocaat toe.

5. Schep het beslag in de papieren vormpjes en schuif de muffinvorm in het midden van de oven. Bak de cakejes in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat de cakejes op een rooster afkoelen.

6. Spuit op elk cakeje een flinke laag advocaattopping en bestrooi met geraspte chocolade. Garneer met paaseitjes.