Bladerdeeg hapjes met ham vulling

1. Laat bladerdeeg lapjes ontdooien en leg lapjes tegen elkaar op een licht ingevette bakplaat die besprenkel is met water. (bakpapier werkt ook goed)
2. Spuit met een spuitzak, voorzien van een grote gladde spuit, het ham mengsel, tot een baan over bladerdeeg lapjes.
3. Strijk met een kwastje de bladerdeeg onder ham mengsel in met los geklopt ei.
4. Vouw de bovenste helft van bladerdeeg over vulling en druk goed vast op onderste helft.
5. Strijk met kwastje de reep(en) 2 x dun in met los geklopt ei.
6. Snijd elk bladerdeeg lapje met klam mes in 3 delen en snijd de vulling tussen lapjes ook door.
7. Laat repen voor 15 min. rusten.
8. Bak de ham hapjes af in een oven van 200*C voor 25-35 min.
9. Snijd weer even de vulling tussen de lapjes door en serveer warm op een serveerschaal.

Soezenbeslag
100 -150 g ei (2-3 stuks nr. 4)
100 g water
50 g margarine
50 g patentbloem

1. Breng in een pan, het water met margarine aan de kook.
2. Voeg de bloem toe en roer met een spartel op laag vuur de mengsel gaar.
3. Roer met een spartel de eieren scheutsgewijs door de massa. (NOOIT met een garde roeren, dan verliest de bloem aan bindkracht)
4. Zodra er en bal vorm en de massa "blink" is de soezenbeslag klaar.