Gebraden lamskroon met kruidenkorst en groenterisotto met saffraan

* mix de bladpeterselie, basilicum, broodkruim, eiwitten, walnotenolie, peper en zout
*bak de lamskronen 2 min aan elke kant in olijfolie en bak nog 8 min verder in een voorverwarmde oven van 180°C
* snij courgette in blokjes en de broccoli in roosjes en blancheer ze samen in kokend gezouten water en verfris ze daarna direct in koud water
* meng 1 el bouillonpasta kip met 4 dl water
*fruit de rijst en de versnipperde sjalot 1 min in olijfolie op zacht vuurtje
*voeg de bouillon toe en laat zeer zacht koken tot al de bouillon opgenomen is ; als de rijst te hard is voeg dan nog wat water toe
* haal de risotto van het vuur en meng er de geblancheerde groenten onder met de geraspte kaas
*kruiden met peper en zout
*meng er 2 el olijfolie en saffraan onder
*werk de risotto af met de room en de kaas en meng alles tot een smerig geheel