Kleine kersentaart met amandel schuimlaag

Kersen laten uitlekken in een zeef
Sap opvangen.
springvorm invetten en met bloem bestrooien.
Eieren splitsen.

Oven voorverwarmen op 175 graden (boven- en onder-warmte)

Bloem, bakpoeder, cacao en kaneel door elkaar mengen. Mengsel zeven.

Boter, suiker en mespunt zout tot een zalvige crème roeren.
Eidooiers er stuk voor stuk doorroeren.

Bloemmengsel voorzichtig door het mengsel scheppen. Niet kloppen want dan wordt het deeg niet luchtig genoeg.

Deeg in de ingevette vorm doen. Uitgelekte kersen erover verdelen. Beetje aandrukken.

Besprenkelen met de Kirsch.
Taart in het midden van de oven plm. 25 minuten bakken.


Poedersuiker zeven.
Eiwitten met mespunt zout stijf kloppen.
Poedersuiker er lepel voor lepel doorheen kloppen.
Gemalen amandelen er voorzichtig door lepelen.

Taart na 25 min. uit de oven halen.
Eiwitmassa over de taart verdelen en nogmaals 25 minuten bakken.
Taart aan de rand losmaken en plm. 3 uur laten afkoelen.

Taartgelei maken met het kersensap volgens de aanwijzing op het zakje.
Iets laten afkoelen. Taartgelei over de taart verdelen. Laat rustig wat van de taartgelei over de zijkanten komen.
Geschaafde amandelen roosteren in droge koekenpan. Iets laten afkoelen.
Taartrand en taart versieren met de amandelen en overgebleven kersen. (zie foto)