Mini aardappel-quiches

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de muffinvorm en de papieren cakevormpjes licht in met boter.
Schil de aardappelen, spoel de aardappelen af en rasp ze in de keukenmachine.
Doe de aardappelrasp in een kom en meng de rozemarijn, olie en eventueel zout er door heen.
Verdeel de rasp over de 12 bakjes, duw het aan tot circa 2 cm dikte.
Zet de vorm ongeveer 15minuten in het midden van de oven tot de aardappel goudbruin gekleurd is.
Neem de vorm uit de oven.
Verlaag de temperatuur van de oven naar 175 graden.
Snijd ondertussen het spek in stukjes. 
Verhit een koekenpan en bak het spek in 6 minuten krokant. 
Snij de bosui in ringetjes.
Rasp de kaas.
Meng de eieren met de kookroom en de kaas.
Verdeel de bosui en spek over de 12 bakjes.
Schenk het eimengsel erover.
Bak de quiches in het midden in circa 15 minuten gaar.
Iets af laten koelen en met een lepeltje uit de vorm halen.