Mediterrane asperges met pittige kip cordon bleu

In de lengte kipfilets, na te zijn gewassen en gedroogd, insnijden. Kipfilet van binnen en van buiten licht op smaak brengen met peper en zout. Kipfilets vanbinnen vullen met een plakje kaas en plakje parmaham. Nu verse rozemarijn en de teentjes knoflook zeer fijn hakken en daarmee kipfilets van buiten insmeren. Verpak in plastic folie en laat een uurtje intrekken in de koelkast. Schil nu witte asperges en snijd de onderkant af. Blancheer 5 minuten in kokend water met wat zout en houd warm. Roomboter smelten en vermengen met restant van de knoflook en wat zout. Lente uitjes in kleine ringen snijden. Nu gevulde kipfilets op hoog vuur bakken tot ze mooi goudbruin zijn. Als de kaas gaat smelten vanbinnen zijn ze wel ongeveer goed. Nog 3 minuten langzaam laten smoren want dan ben je er zeker van dat ze gaar zijn. Serveren op voorverwarmde borden, asperges erop verdelen, gesmolten knoflookboter met lente uitjes erover en bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas.