Wraps met gerookte zalm, rucola en mierikswortelcreme

Was en halveer paprikas. Snij ze doormidden en verwijder zaad en zaadlijsten. Paprikahelften in reepjes snijden. Rucola uit de zak halen, wassen, dikke stengels verwijderen en drogen. Tuinkers uit het kartonnen bakje nemen, wassen en drogen. Haal tortillas uit de verpakking en bak ze kort in de oven (of in de pan met olijfolie) zoals op de verpakking staat. Maak nu snel de saus. Doe creme fraiche in een schaal en roer mierikswortel erdoor, breng op smaak met peper en zout en proef de saus. Nu tortillas nemen, dun insmeren met saus en beleggen met rucola en tuinkers. Daarop leg je twee dunne plakjes gerookte zalmfilet, daarover de paprikareepjes in twee kleuren en daarover weer een laagje saus. Rol je tortillas dan strak op. Halveer ze met een scherp koksmes en zet ze op een bord. Garneer het bord met het restje rucola en als je hebt met 2 gehalveerde cherrytomaten voor de leuke kleurtjes, maar je kan ze ook geven in een papieren servet. Wel meteen eten en anders koel bewaren. Dit is makkelijk super smullen en heel gezond!