Chocoladeravioli gevuld met witte chocolade en roomkaas

Zeef voor de ravioli de bloem met cacaopoeder, zout en de poedersuiker boven het werkblad. Maak een kuiltje in het midden en doe de eieren en olie erin. Kneed alles tot een glad deeg. U kunt het deeg ook in de keukenmachine mengen en met de hand doorkneden. Zet het tenminste 30 minuten afgedekt weg.
Smelt voor de vulling de witte chocolade au bain marie. Laat hem iets afkoelen. Roer de roomkaas los, klop de chocolade en het ei erdoor en schep de vulling in een spuitzak.
Verdeel het deeg in tweeën en leg een portie afgedekt weg. Rol een portie op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne rechthoekige lap. Dek de lap deeg af met een schone, vochtige theedoek en herhaal dit met de ander portie deeg.
Spuit kleine hoopjes (1 theelepel) vulling op de ene lap: houd 4 cm tussenruimte. Bestrijk de tussenruimten met losgeklopt ei.
Leg de tweede deeglap op de lap met de hoopjes vulling. Druk het deeg in de tussenruimten stevig aan, zodat eventuele lucht eruit kan. Steek de gevulde rondjes uit met een raviolisteker of met een mes. Leg ze op een met bloem bestoven theedoek. Laat ze 1 uur drogen.