Koude garnalenpasta met kerriemayonaise

Verhit de olie en fruit de ui hierin. Voeg er de kerrie en de paprikapoeder aan toe en verwarm dit een paar minuten zacht mee. Voeg het water en de tomatenpuree eraan toe. Roer dit goed door. Voeg 3 citroenplakjes toe. Voeg als laatste de suiker toe. Breng alles aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken. Neem de pan van het vuur en breng de massa over in een zeef die op een mengkom staat. Laat het opgevangen vocht goed afkoelen. Als het goed koud is, vermeng het dan met de mayonaise.
Kook vervolgens de pasta in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd. Als de pasta gaar is, dit afgieten en afspoelen met koud water. Goed laten uitlekken. Aan de pasta het sap van een halve citroen toevoegen. Ook koud laten worden.
Tenslotte de garnalen en de kerriemayonaise toevoegen en goed mengen. Bestrooi alles met paprikapoeder voor de finishing touch.