cowboykoekjes

Oven voorverwarmen op 175 graden. Smelt de boter in een schaal in de magnetron of op het vuur.
Voeg de suiker toe en laat het geheel een beetje afkoelen. Voeg de eieren toe en roer deze er goed door.
Daarna voeg je bakpoeder, zuiveringszout, zout en vanillesuiker toe. Goed doorroeren.
Vervolgens meng je de chocoladestukjes en het havermeel erdoor. Het deeg zal vrij stijf worden.
Daar hoef je je geen zorgen om te maken, dat hoort zo.
Gebruik een dessertlepel en leg een volle dessertlepel deeg op het ingevette bakpapier; 12 koekjes per stuk papier.
Per lepel een klont deeg ter grootte van een ongepelde walnoot. Bak gedurende 12 tot 15 minuten in een oven op 175 graden.
Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op het bakpapier. Leg ze dan op een rek af te koelen.
Het rek is erg belangrijk, daardoor worden ze erg knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen.
De koekjes zijn goed in te vriezen als je ze in folie verpakt en in een diepvrieszak doet, maar waarschijnlijk zijn ze voor die tijd al op.