Slaatje van princesboontjes met noten en spekreepjes

Was de prinsessenbonen en maak ze schoon.Laat ze 6 minuten stomen en doe er een heel klein beetje zout op. Bak de gepelde noten in een pan met een antikleeflaag en leg ze opzij. Bak de spekreepjes en bewaar ze. Verwarm de olie in een pan en voeg er de gehakte uitjes aan toe. Laat de uitjes 3 minuten bakken en voeg er dan de mosterd,de azijn en tot slot de bonen,de spekreepjes en de noten aan toe.Breng op smaak met peper en dien de boontjes warm of lauw op,bestrooid met gehakte peterselie. Een tip: Voeg blokjes kaas (feta, geitenkaas of blauwschimmelkaas) toe aan de warme boontjes.