Varkensgebraad met kruiden voor zomerbuffet

Maak in het gebraad inkepingen en vul ze met schijfjes look en rozemarijn-takjes.Maak een courbouillon van kruiden in een kookpot die dezelfde afmetingen heeft als het gebraad.Breng ongeveer 75 cl water aan de kook, samen met de witte wijn,de in vier gesneden ui,2 gepelde teentjes knoflook, de kruiden,zout,peper en 2 eetlepels olijfolie. Braad het vlees rondom aan in de olijfolie in een cocotte of in een pan. Plaats het vlees daarna in de courbouillon van kruiden en laat zachtjes koken gedurende 45 minuten.Laat afkoelen in het kookvocht. Zet het gebraad koel weg en dien het daarna in sneetjes op bij een koud buffet,vergezeld van een kruidenmayonaise aangelengd met een beetje kook-vocht.