Toffees met groente

Snijd de wortel in dunne plakjes. Halveer de prei in de lengte en snijd beide helften in dunne plakjes. Verhit de olie en bak de wortel en prei al omscheppende /- 3 minuten. Voeg de tauge toe en bak deze 1 minuut mee. Roer vervolgens de sambalsaus en de pinda's erdoor. Laat het groente mengsel afkoelen. Halveer ondertussen het bladerdeeg in de breedte. Klop het eiwit los en bestrijk de plakjes bladerdeeg ermee. Aan een korte kant van elk deegplakje /- 1 lepel van het groente mengsel leggen. Rol het deeg op en maak er een toffee van. Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten. In frituurpan op 175 C, 4 toffees in /- 4 minuten goudbruin bakken. Direct serveren.