roti's

Kook 8 aardappels gaar en stamp ze tot kruim. Meng er 1 theel. zout, 2 theelepels djinten en 2 tenen geperste knoflook door. Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en meng dit met ca. 350 ml. lauw water tot deeg. Voeg een theelepeltje olie toe, zodat het deeg wat minder plakt. Rol het deeg in een soort stokbroodvorm en verdeel het in 8 stukken. Maak er 8 balletjes van. (met behulp van wat bloem, anders blijft het zo aan je handen plakken)
Druk de balletjes plat tot een soort reuzenpoffertje en leg hierop een beetje aardappelmengsel (2 eetlepels).
Vouw het deeg rondom het aardappelmengsel dicht en druk het weer plat. Rol nu, op een met bloem bestoven ondergrond, met de deegroller van het deeg platte pannekoeken. Het aardappelmengsel moet binnenin de roti blijven, anders kun je het niet uitrollen. Hoe dunner, hoe lekkerder de roti. Bak de roti's in een bijna droge koekepan aan beide kanten even tot ze een beetje kleur hebben. Kwast ze eventueel in met wat boter.
De roti's zijn nu klaar voor gebruik, of klaar om eventueel bewaard te worden in het vriesvak.