kruidkoek

De eieren splitsen. het eiwit stijf kloppen. Het eigeel schiumig kloppen en vermengen met de suiker, dan de bloem en de kruiden erdoor doen. dan de amandelen en de rozijnen erdoor roeren. Tot slot heel voorzichtig het stijfgeklopte eiwit erdoor spatelen. Doe het geheel in de braadslee en laat dit in het midden van de oven circa 60 min. bakken. Uit de hoven halen, na met een cocktail prikker te hebben gekeken of de koek gaar is. Warm snijden met een mes dat telkens onder de koude kraan wordt afgekoeld. Af laten koelen en in een gesloten trommel ongeveer drie weken bewaren.