Paksoischotel Met Oesterzwammen En Een Kaas-Kokoskorstje

Schil en was de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in water met zout gaar in ca. 20 min. Kook de eieren hard in 10 min, laat ze schrikken en pel ze, snijd de eieren in stukjes. Verwijder het stronkje van de paksoi en was hem; snijd de stelen in reepjes en het blad in stukjes. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in reepjes. Verhit de boter in een koekepan of braadpan en roerbak de paksoi ( stelen en blad) en de reepjes oesterzwam ca. 3 min tot bijna al het vocht verdampt is. Voeg de ketjap, de sambal en zout en peper naar smaak toe; neem de pan van het vuur. Bereid de pindasaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper. Klop beetje voor beetje de melk erdoor tot de puree smeuog is. Breng de puree op smaak met zout en peper. Vet een ovenschaal in, schep het paksoimengsel erin en verdeel de pindasaus en de stukjes ei over het paksoimengsel. Dek het geheel af met de aardapelpuree. Vermeng de geraspte kokos en kaas en strooi het over de puree. Verwarm de oven voor op 200 C en bak de schotel goudbruin en door en door heet in ca. 30 min.