Trifle met chocolade, mango en bokkenpootjes

-Week de gelatine 5 min. in koud water.
-Breng ondertussen het sinaasappelsap aan de kook in een kleine pan.
-Knijp het water uit de gelatine en voeg de gelatine toe. Roer door tot het is opgelost en schenk het mengsel voorzichtig in de schaal.
-Haal met een (siliconen) spatel spetters van de rand, maak een strakke laag. Laat de jelly 30 min. afkoelen en zet 3 ½ uur in de koelkast tot hij is opgesteven.
-Bekleed het bakblik met bakpapier.
-Hak de sinaasappelchocolade grof en smelt in een kom boven een pan kokend water (au bain-marie). Neem van het vuur, stort de chocolade in het bakblik en strijk met een spatel uit tot een gelijkmatige laag van een ½ cm. -Bestrooi de chocolade met de gouden parels en de choco-discodip. Laat 30 min. uitharden in de koelkast. Breek in schotsen.
- Klop de slagroom met de helft van de suiker en de kaneel stijf en houd apart.
- Schil de mango, verwijder de pit, snijd in de lengte in plakken van een ½ cm dik.
- Halveer de bokkenpootjes in de lengte.
- Meng de mascarpone met de cacao, ⅓ van de kaneelroom en de rest van de suiker tot een gladde crème.
- Verdeel het mascarpone-cacaomengsel in een strakke laag over de jelly.
- Verdeel daarover de mangoplakjes, daarover ⅓ van de rest van de kaneelroom en daarover in 2 lagen de halve bokkenpootjes. Dek af met kaneelroom. Steek de mooiste chocoladeschotsen in het midden van de trifle.

Serveer direct.