Oostenrijkse kippenlevertjes

- snij de kippenlevertjes in stukjes ter grootte van een noot.
-Schil de appels, snijd het klokhuis eruit met een appelboor, snijd ze in plakjes van 1 cm dik en besprenkel ze met citroensap. Meng de slagroom met de crème fraîche.
-Verhit boter in een pan, bak de appelschijfjes aan beide kanten, haal uit de pan en houd warm. Bak stukjes lever in de braadresten, pas daarna op smaak met zout en peper. Haal uit de pan en houd warm.
-Uien in ringen snijden. Blus het overgebleven braadstuk af met appelbrandewijn, fruit hierin de uien licht aan, giet het roommengsel erbij en laat inkoken tot een gladde massa . Breng op het laatst op smaak met peper en zout en voeg de peterselie toe.
-Schik de kippenlevertjes op de appelschijfjes, giet de saus erover en bestrooi met peterselie.