Entrecote Bordelaise

Snij de sjalotjes in kleine blokjes.

Doe de rode wijn in een steelpannetje.

Doe de sjalotjes, laurierblaadje en tijm samen met wat
peper en zout bij de rode wijn en sjalotjes.

Kook het geheel tot de alcohol uit de saus is.

Zeef het geheel tot dat er een monogame saus ontstaat
en doe het terug in het steelpannetje en voeg de 25 cl bouillon
toe.
Kook dit zachtjes door en voeg bindmiddel toe tot een
lichte saus.

Maak ondertussen de biefstuk gereed met peper en zout.

Voeg in een koekenpan boter en een klein beetje olijf olie
en bak dit heet.

Voeg de biefstuk toe en bak deze 2 om 2 minuten om en om.

Doe de biefstuk in aluminiumfolie en laat deze 2 minuten nagaren.

Ondertussen heb je al een pannetje met water opstaan om
de boontjes gaar te maken.

Wanneer het water kookt boontjes erin en deze in tien minuten
gaarkoken.

Als alles gereed is biefstuk in reepjes van een halve centimeter
snijden.

Opdienen op bord saus erover gieten en boontjes erbij.

Eet smakelijk!