Guiness stoofpotje van rundvlees

-Braad het rundvlees aan. Kruidhet vlees royaal met zout en peper.
-Verhit 1 eetlepel olie in een grote soeppan op hoog vuur. Voeg de helft van het rundvlees toe om te pannen en te schroeien, draai het vlees om zodra het goed bruin geschroeid is op de bodem en herhaal dit aan meerdere kanten. Leg het vlees op een schoon bord. Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan de pan, voeg het resterende rundvlees toe, schroei dicht en breng over naar een schoon bord.
-Fruit de ui en knoflook.
-Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg de resterende eetlepel olie toe aan de soeppan. Voeg ui toe en bak 5 minuten, af en toe roeren. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut, af en toe roeren. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut, roer regelmatig.
-Giet de Guinness erbij en gebruik een houten lepel om over de bodem van de pan te schrapen om die lekkere bruine stukjes op te tillen.
-Roer de runderbouillon, wortelen, aardappelen, tomatenpuree, laurier, Worcestershire, gedroogde tijm en het gekookte rundvlees erdoor (samen met eventueel opgehoopte sappen).
-Dek de pan af en laat 1 1/2 uur op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot het vlees helemaal mals is en de aardappelen zacht zijn.
- Gooi het laurierblad weg.
-Proef en breng de stoofpot op smaak met extra zout en peper indien nodig, plus extra Worcestershire of gedroogde tijm indien gewenst.
- Serveer warm, eventueel gegarneerd met een snufje verse peterselie, en geniet ervan!