Filipijnse loempia met een saus van knoflook en zwarte peperazijn

-Maak eerst de saus door alle drie de ingrediënten te mengen. Doe zoveel zwarte peper als je wilt, maar als je denkt dat het genoeg is, is dat waarschijnlijk niet zo.
-Fruit het gehakt in een beetje olie in een zeer grote sauteerpan of wok op middelhoog vuur. Voeg na een paar minuten de uien en de knoflook toe. Blijf ongeveer 5 of 6 minuten bakken en voeg dan de gemalen zwarte peper en de bouillon toe. Voeg vervolgens alle geraspte groenten toe, behalve de kool, en roer goed door. Blijf nog een paar minuten bakken.
-Voeg vervolgens de kool toe en kook tot hij gaar is, maar niet zacht.
-Laat de vulling afkoelen voordat je de wikkels vult. Hier leest u hoe u ze vouwt zodat de vulling niet ontsnapt.(zie ook foto)
- Zorg dat je een schaaltje of schaaltje water bij de hand hebt om ze af te sluiten. Plaats wat vulling onder het middelste deel van de verpakking met een punt naar je toe. Vouw de onderkant naar boven op de vulling. Vouw de linker- en rechterkant bovenop de onderste vouw. Zorg ervoor dat de vulling strak tegen de bodem zit, begin van je af te rollen en stop elk deel van de wikkel dat zijn eigen kant op wil gaan manier. Bevochtig de bovenranden van de verpakking. Eindig met het rollen van de loempia en druk zachtjes om het uiteinde te verzegelen.
-Als je een helper hebt, is dat een groot pluspunt, want iemand kan de loempia's bakken terwijl je ze inpakt. Je wilt ze niet allemaal maken en dan bakken, want het vocht van de vulling zal in de verpakking sijpelen en je krijgt een vreselijke puinhoop in je pan
-Herhaal zo nodig om de rest van de vulling te gebruiken.
-Verhit de olie en test deze met de rand van een van de loempia's. Het zou onmiddellijk moeten beginnen te borrelen. Als de olie heet genoeg is, begin je er een paar tegelijk te bakken.
-Bak ze tot ze goudbruin zijn en probeer ze maar één keer om te draaien.
-Haal uit de olie (laat goed uitlekken) en plaats op een met keukenpapier beklede plaat of schaal.