Arrosto di maiale al latte (Gestoofd varkensgebraad in melk)

-Kruid het varkensgebraad met peper en zout en bak het in boter (of boter gemengd met een beetje olie om aanbranden te vertragen) samen met de knoflook en rozemarijn in een braadpan of braadpan waarin het gebraad goed past. (Verwijder de knoflook zodra deze bruin begint te worden.)
- Giet voldoende melk om halverwege het gebraad te komen, dek af en laat langzaam sudderen onder de laagst mogelijke hitte tot het varkensvlees gaar is en de melk is ingekookt en gescheiden in donkerbruine wrongel en vet. Als het varkensvlees gaar is voordat de melk is ingekookt - wat waarschijnlijk is als u een varkenslende of varkenshaas gebruikt - verwijder het dan en houd het warm terwijl de melk blijft sudderen. is gereed.

-Als je een maaltijd in familiestijl hebt, ben je klaar.
-Snijd gewoon het gebraad, dutje met de saus en serveer. Het zal niet bijzonder mooi zijn, maar het zal erg lekker zijn.
-Als je een eleganter effect wilt, kun je één of beide van twee dingen doen: voeg wat slagroom toe aan de melk, waardoor de saus samensmelt, en blijf sudderen tot de saus donker en glad is (zie foto). U kunt de saus ook mengen (met of zonder toevoeging van room) tot een gladde en perfect gelijkmatige consistentie.