Spaghetti met ansjovisroom, tonijn en pangrattato

-Snij de korsten van het brood en mix kort tot grof kruim.
-Bak het broodkruim goudbruin en krokant in een koekenpan met olijfolie, kruid met versgemalen zwarte peper (pangrattato).
-Snipper de peterselieblaadjes fijn en rasp de zeste van de citroen.
-Laat de tonijn uitlekken en trek met een vork in stukjes.
-Smelt de ansjovis met alle olie uit het blikje in een sauspan. Roer de room en roomkaas erdoor, kruid met versgemalen zwarte peper en espelettepeper.
-Mix de saus, schep ½ van de peterselie erdoor en breng op smaak met citroensap.
-Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water en schep halverwege de kooktijd een lepel kookvocht door de saus.
-Giet de pasta af en schep onmiddellijk door de saus met de rest van de peterselie.
-Werk af met stukjes tonijn, citroenzeste en pangrattato.