De andere witlof ovenschotel ham, kaas en ei

BEREIDING
Aardappelen schillen en in 20 min gaar koken in gezouten water.

Oven voorverwarmen op 200°.

Ondertussen de struikjes witlof voorzichtig wassen, droogdeppen en vervolgens doormidden snijden. Het uiteinde verwijder je later zodat er geen bladeren loslaten.
In een wijde hapjespan een flinke klont boter smelten en op niet al te hoog vuur de witlof aan beide zijden laten karameliseren (ca. 5 min per kant, afhankelijk van hoe groot ze zijn). Af en toe even checken.
Laat de witlof daarna tot gebruik in de nog warme pan staan.

Klop in een kom de eieren los met 1 flinke eetlepel crème fraîche, 1 el parmigiano, zout, peper en nootmuskaat.

Snijd de plakjes ham in reepjes van 1 cm breed.

Giet de aardappelen af (bewaar eventueel wat kooknat), voeg een scheut melk, een goede klont boter, 1 el crème fraîche en 1 el mosterd toe en stamp kort tot een smeuïge puree. Als de puree nog te droog is roer er dan nog wat kookvocht bij. Kruid af met peper, nootmuskaat, bieslook en eventueel nog zout.

Vet de ovenschaal in.
Maak een eerste laag van de puree. Verdeel de helft van de reepjes ham erover. Schenk de eieren er overheen.
Snijd eerst de uiteinden van de witlof eraf. Leg de witlof met de platte (snij-)kant naar boven zo in de schaal dat ze naast elkaar passen. Ik legde ze schuin en dat presenteerde best chic.
Duw ze een beetje in de puree, maar niet onder de eieren zodat je het bladpatroon nog ziet. Drapeer de rest van de hamreepjes ertussen en langs de randen.
Verdeel de grof geraspte kaas zoveel mogelijk om de witlof heen over de schotel. Het oog wil ook wat.
Bak 20 - 25 min in de oven tot de bovenkant goudbruin gekleurd is.