Ratatouille, maar dan een beetje anders

Leg een paprika onder een hete gril tot het vel zwart ziet of goed loslaat.
Daarna 10 minuten in een afgesloten plastic zak en dan ontvellen.
Dit kan ook zonder, maar ik vind dit lekkerder.

Snijdt dunne repen van de aubergine, zo krijg je gelijke plakken.
Bak deze plakken in de olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Snijdt een andere aubergine en een courgette in kleine blokjes.
Bak ze in aparte pannen en laat goed uitlekken.

Snijdt ook de ui klein en begin met deze langzaam uit te bakken.
Knoflook erbij en even mee bakken.

Courgette en aubergine toevoegen.
Rozemarijn, tijm en laurier toevoegen.
Naar smaak zout en peper.
15 á 20 minuten zachtjes stoven.

Smeer een ramequin in met olijfolie.
Bedek deze met de dunne, uitgebakken plakken aubergine.
Vul nu de bakjes met de ratatouille en vouw de aubergines naar binnen.
Laat helemaal afkoelen en zet nog een uur in de koelkast.

Kruis de trostomaten in en dompel ze plm 1 min in kokend water. Afkoelen onder koude kraan en ontvellen.
Doe de tomaten in een blender en maak op smaak met bijv, rozemarijn,. knoflook, ui zout peper.