Bereidingswijze
- Snij de ui en knoflook, bleekselderij en knolselderij fijn.
- Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, bleekselderij en knolselderij ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg de tijm toe en bak even kort mee.
- Voeg vervolgens de bouillon en laurier toe. Breng zachtjes aan de kook.
- Verhit in een andere pan wat olijfolie en bak hierin de oesterzwammen met wat peper en zout.
- Voeg de oesterzwammen vervolgens toe aan de bouillon. Breng deze opnieuw aan de kook en laat de soep op laag vuur 15 tot 20 minuten staan.
- Verwijder het laurierblad en de tijm en pureer de soep vervolgens fijn met een staafmixer.
- Proef en breng op smaak met peper, zout en een scheutje Cognac of Vieux.
- Snijd de peterselie fijn en garneer de soep en druppel nog wat truffelolie over de soep.
- Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, bleekselderij en knolselderij ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg de tijm toe en bak even kort mee.
- Voeg vervolgens de bouillon en laurier toe. Breng zachtjes aan de kook.
- Verhit in een andere pan wat olijfolie en bak hierin de oesterzwammen met wat peper en zout.
- Voeg de oesterzwammen vervolgens toe aan de bouillon. Breng deze opnieuw aan de kook en laat de soep op laag vuur 15 tot 20 minuten staan.
- Verwijder het laurierblad en de tijm en pureer de soep vervolgens fijn met een staafmixer.
- Proef en breng op smaak met peper, zout en een scheutje Cognac of Vieux.
- Snijd de peterselie fijn en garneer de soep en druppel nog wat truffelolie over de soep.
Afbeelding
Aantal personen
4.00
Vertel iets leuks over dit recept
Bij ons in het dorp zit een oesterzwammenkwekerij en die hebben op zaterdag altijd een paar uurtjes verkoop aan de kwekerij. Je krijgt dan veel oesterzwammen voor weinig geld. Het zijn dan wel maatje XXL paddenstoelen maar die zijn prima geschikt om bijvoorbeeld deze soep mee te maken.
Ik kreeg van de eigenaresse een flyer met recepten mee, waaronder dit soepje.
Ik kreeg van de eigenaresse een flyer met recepten mee, waaronder dit soepje.
Ingrediënten
- 400 gram oesterzwammen (meer ook meer zijn)
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- een stukje knolselderij
- 1 liter paddenstoelenbouillon (of groentenbouillon)
- enkele takjes tijm
- peterselie
- 1 laurierblad
- olijfolie
- peper en zout
- optioneel: scheutje Cognac (Vieux) en/of truffelolie
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- een stukje knolselderij
- 1 liter paddenstoelenbouillon (of groentenbouillon)
- enkele takjes tijm
- peterselie
- 1 laurierblad
- olijfolie
- peper en zout
- optioneel: scheutje Cognac (Vieux) en/of truffelolie
Bereidingstijd
20-30 min
Keuken
Nederlands
Soort gerecht / gang
Soep
Recept ID
1494498
Homepage ID
2066044
Teller
0
Bron
Rotterzwam/aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd
Drank
Uit
Bookmarked
5
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Dit recept is helemaal:
Glutenvrij
Vegetarisch
Author Image
