Bihari Kabab

-Verhit de mosterdolie en fruit hierin de uien tot ze goudbruin zijn. Zeef de olie en houd apart om later in de marinade te gebruiken. Maal de uien fijn.
-Verhit nog een schone pan. Voeg groene kardemom, laurierblaadjes, maanzaad, korianderzaad, witte komijn, zwarte komijn en rode chilipepers toe. Rooster deze 1-2 minuten op middelhoog vuur tot ze geurig zijn.
-Laat iets afkoelen en voeg toe aan je molen. Maal tot ze in een poeder veranderen.
-Voeg in dit poeder verder foeliepoeder, nootmuskaatpoeder, zout, rode chilipoeder, paprikapoeder en garam masala toe. Mengen. Dit is je Bihari Kabab-smaakmaker.
-Voeg aan de runderreepjes de bereide kruiden, yoghurt, gember-knoflookpasta, vleesvermalser en de overgebleven mosterdolie toe. Meng goed en laat 2-4 uur marineren. Als u van plan bent om 's nachts te marineren, voeg dan de vleesvermalser pas 2 uur voor het bakken toe.
-Neem een metalen of houten spies. Als ze van hout zijn, laat ze dan 30 minuten in water weken om verbranden te voorkomen. Neem een reepje rundvlees en begin het in je spies te rijgen.
-Rijg 4-5 reepjes rundvlees aan elke spies (dit kan variëren afhankelijk van de lengte van uw spies).
-Op dit punt kun je deze kababs op een houtskoolgrill barbecueën of in de oven bakken.
-Verhit voor het bakken in de pan 1-2 eetlepels mosterdolie in een pan. Plaats vervolgens je spiesen en bak tot ze niet meer roze en gaar zijn.
-Doe alle Bihari Kabab in een diepe pan met deksel. Leg een stuk folie in het midden en leg er een hete kool op.
-Besprenkel wat olie en dek de pan onmiddellijk goed af met deksel of folie.
-Rook gedurende 8-10 minuten.
-Garneer met verse koriander, partjes citroen en plakjes rode ui.