Uiensoep

1. Zet grote, dikke pan op.
2. Gooi je boter en olie in de pan.
3. Olie zorgt ervoor dat je boter niet snel aanbrandt en boter voor de smaak.
4. Maak al je uien schoon, is goed voor je oogjes.
5. Snij al je uien in dunne plakken.
6. Wacht tot het is gesmolten en pleur dan je gesneden rode ui, 5 gewone ui en 3 zoete ui in de pan.
7. Gooi er goed wat zout overheen.
8. In 15 min worden je uien zacht en zie je dat je meer ruimte krijg in je pan.
9. Goed roeren.
10. Als je uien doorzichtig zijn, zet je je vuur op het allerlaagst wat kan (desnoods op een vlamverdeler) en af en toe ff roeren.
11. Niet de uien aanbranden.
12. Voeg nu 10 gesneden sjalotten erbij, samen met de helft van je lente uien.
13. Na een tijdje wordt het plakkerig, dit is de suiker die uit de uien komt.
14. Na 2 uur zijn je uien mooi bruin geworden.
15. De perfecte gekarameliseerde ui!
16. Gooi je wijn, sherry en port in de pan en voorzichtig roeren.
17. Voeg de overige witte uien erbij en de overige sjalotjes.
18. Kook al je alcohol voor de helft in. (15 min a 20 min)
19. Pleur nu je tijm, laurier en bouillon in de pan erbij en laat 1 uur zachtjes bubbelen.
20. Peper en zout naar smaak!
21. Goed proeven!
22. Tijm en laurier eruit halen.
23. Snij paar plakken stokbrood af, smeer in met boter aan alle twee de kanten en bak krokant in een pan met wat boter.
24. Rasp al je kaas.
25. Voeg je soep in een kom en gooi je brood erop.
26. Gooi er een berg kaas op en laat 5 min smelten in de oven.
27. Beste uien soep die je ooit gegeten hebt.