kruidige pompoen cheese cake

Schep met een lepel de draden en pitten uit de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Kook de pompoen in 10-12 min. gaar.
Giet af en laat goed uitlekken.
Pureer de pompoen met de staafmixer en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Weeg 275-300 g pompoenpuree af.
Verwarm de oven voor tot 150 graden C.
Smelt in een steelpan op laag vuur de boter.
Plet de koekjes fijn in een open zak (met een deegroller) en schep ze door de boter.
Leg op de bodem van de springvorm een vel bakpapier en sluit de vorm.
Schep het koekmengsel op de bodem en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel.
Zet in de koelkast.

Klop met een mixer of in de keukenmachine de roomkaas met de suiker, vanillesuiker en koek- en speculaaskruiden glad.
Klop er een voor een de eieren door en ten slotte de pompoenpuree.
Schenk het beslag over de koekbodem en strijk glad.
Bak de taart in de voorverwarmde oven in 50?55 min. goudbruin; de bovenkant begint stevig te voelen maar de taart is vanbinnen nog zacht en romig.
Laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens nog 1-2 uur in de koelkast om stevig te worden.