Bereidingswijze
Snij de stelen en een stuk van de onderkant van de venkel af. Verwijder het groen en zet dat even opzij om straks mee te garneren. Schaaf de rest van de venkel in dunne reepjes.
Smelt de roomboter , voeg alle venkel toe en smoor de venkel 10-15 minuten met het deksel op de pan wat zachter. Roer twee of drie keer alles door.
Haal de pan van de warmtebron. Voeg de crème fraîche, de wijn en peper en zout naar smaak toe.
Roer alles door elkaar . Vet een ovenschaal dun in en verdeel de venkel over de schaal.
Leg er de zalm bovenop en bestrooi de zalm lichtjes met nog wat peper en zout. ***
Zet de schaal voor circa 10 minuten( afhankelijk van de dikte van de zalm) in het midden van een voorverwarmde oven van 200 graden.
Garneer de schotel vlak voor serveren met het achtergehouden venkelgroen.
Smelt de roomboter , voeg alle venkel toe en smoor de venkel 10-15 minuten met het deksel op de pan wat zachter. Roer twee of drie keer alles door.
Haal de pan van de warmtebron. Voeg de crème fraîche, de wijn en peper en zout naar smaak toe.
Roer alles door elkaar . Vet een ovenschaal dun in en verdeel de venkel over de schaal.
Leg er de zalm bovenop en bestrooi de zalm lichtjes met nog wat peper en zout. ***
Zet de schaal voor circa 10 minuten( afhankelijk van de dikte van de zalm) in het midden van een voorverwarmde oven van 200 graden.
Garneer de schotel vlak voor serveren met het achtergehouden venkelgroen.
Afbeelding
Aantal personen
2.00
Aantal stuks
0.00
Vertel iets leuks over dit recept
Verse zalm en venkel twee producten, die elkaar perfect aanvullen en nauwelijks meer toevoegingen vragen dan enkel een klein scheutje witte wijn, crème fraîche en een snufje peper en zout. We aten dit gerecht voor het eerst bij onze kaartvrienden en vonden het zó lekker, dat ik het recept gevraagd heb om het zelf ook eens te maken. En voor gasten, die van vis houden. De schotel kun je helemaal voorbereiden tot zie *** . Ideaal dus, als je gasten hebt. Met de kerst maak ik dit in een kleine hoeveelheid als tussengerecht.
Ingrediënten
2 stuks venkel
125 ml crème fraîche
peper en zout naar smaak
2 stuks zalmfilet zonder huid van 125 gram
3 el droge witte wijn
klontje ongezouten roomboter
125 ml crème fraîche
peper en zout naar smaak
2 stuks zalmfilet zonder huid van 125 gram
3 el droge witte wijn
klontje ongezouten roomboter
Hulpmiddelen & keukengerei
Ovenschaal, schaaf , mes en pan
Leuke tips
Lekker met een glaasje van de wijn ( dat ook in de schotel zit ) en gebakken krieltjes met een klodder mayonaise.
Bereidingstijd
20-30 min
Keuken
Europees
Soort gerecht / gang
Hoofdgerecht
Recept ID
1493929
Homepage ID
2796273
Teller
0
Bron
Van een vriendin
Drank
Uit
Bookmarked
10
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Author Image
